夏至，茶树柔 软弱叶又上新梢。在广东省清远市连山壮族瑶族自治县皇后山，茶农们正穿梭在一垄垄茶树之间，忙着剪枝、施肥，为夏茶采摘期作念足 预备。此 前方，受华南地带连日降雨功用，不少茶园采收、加工遇阻，而茶园主东谈主欧卫明却不赶紧，有着我方的“诡计”。

在春夏的时令与征象改动中，他不停平均产茶种类的权重，以东谈主工品控保障茶叶出品镇定，并力鼓吹农旅长入。近日，访问者走进连山县禾洞镇，珍贵明了欧卫明“顺天时，量地利，安东谈主和”的茶叶出产格式。

连山县政协第十一届委员、连山景源生态实业有限公司总司理欧卫明

自发“看天吃饭”，适应征象产茶

连平原处广东省西北隅，南岭山脉西北麓，县内山峦林立，溪涧纵横。皇后山茶园占地约2400亩，茶叶耕作面积400余亩，2013年开工确认过去照旧一派萧疏。因着连山县招商引资的机遇，欧卫明奉陪禾洞镇政府作念了一次调研，遭遇了这片荒山，并在35岁时漂浮留住。

每年冬日，连山县禾洞镇的皇后山茶园皆会“挂冰”。

为什么是皇后山？

生于清远市区的欧卫明，抢先“仅仅想在这里种好连山峻岭茶”。可溯至神农氏的中国茶文明，在好茶之东谈主的推杯换盏间传承于今。禾洞东谈主因茶而聚、种茶喝茶的习尚，以及优胜的自由现象，迷惑欧卫明去到达一次“转念”。

从一枚叶，到一杯茶，身份一番浮千里才得沁脾之香。十年手工当年，欧卫明也在一次次挑衅眼 前方逐渐舒展。本年春茶季，连山峻岭茶因征象缘由减产，欧卫明却携带着禾洞镇茶农“看天吃饭”，综合出一套适应天时的产茶决策。

金萱茶是皇后山首要耕作的茶叶品种，基于发酵过程可制成六大茶类。“但要有计划 前方期产量、东谈主报酬本、对接超级商场诸多疑虑。比如十年以上的白茶才富足增值，现在制成白茶卖掉就会亏损。”经历长手工的摸索，欧卫明聘请了红茶和绿茶，并不停测量两者的占比。

经历自有加工出产线，皇后山坐褥的茶青被制为红茶和绿茶。

“明 前方茶，贵如金。”晴朗 前方后茶树处于最好发芽住址，芽叶幼柔 软弱肥大，采摘一芽一叶作念绿茶，这是皇后山茶园的“玉品”。立夏以后雨水丰沛、气温上升，新梢芽叶助长速即，欧卫明心中的那杆秤逐渐向红茶歪斜。

绿茶和红茶窜改的机遇，就在于具体的时节和征象改动。

本年皇后山茶园的春茶拓荒，忽略地延至4月18日官方，比起往年迟了13天。一拖再拖的缘由，便是降水过多。

雨天不能拓荒，雨后还要留一天挥发水分。拓荒时离谷雨只剩1天，所以，春茶品性的最好时段擦肩而过。尽管春茶采摘仍有7天，本年园区的绿茶产量仅有2吨，较客岁下落了近一半。

欧卫明并不张惶，“绿茶的选料条目更精，自由它的产量少了，然而能作念红茶的多了。”他向访问者先容，跟着茶树助长，新梢芽叶的高下柔 软弱度互异变大，一朝错过适制绿茶的时段，就翻滚为作念红茶。据明了，园区将于6月22日运行采摘夏茶。“展望本年夏茶可采摘茶青20吨。其中60%制成红茶，约2.4吨干茶。”

采茶季当年后，除东谈主工修割除草外，欧卫明不合茶树开展其余扰动，任其“春生、夏长、秋收、冬藏”。“秋天茶树会自由结籽，咱们每年皆灵通给近邻的农民捡收茶籽，榨成茶油。这么一来，还不错看护茶园的密度。”欧卫明还提到，每年皇后山皆会下雪挂冰，大地的杂草自发倒伏，所以省掉除草，只需藏肥，“想种出好茶就要自发地去适应自由。”

皇后山茶园园区匀称海拔达800米以上。

从采茶到制茶，“每往往皆用东谈主工”

从开春到十月，皇后山茶园的贬责皆离不开东谈主。两个月的采茶农忙、夏秋时的两次除草、酷寒 前方的挖坑追肥，此外闲居的平茶等责任，“每往往皆要用到东谈主工，不仅是要以有机的规则条目我方，也但愿粗野带农增收。”

单是本年的春茶采摘，园区就带动相近农民80余户。雇佣禾洞镇当地农民不需要支付食宿、路费、保障等额外用度。欧卫明暗意，春茶期的用报酬本靠近6万，十足实打实给到村民手里。

园区里，相近的农民受雇 前方来采茶，她们一天的工钱是每东谈主100元。

园区的夏茶采摘终了后，“伏耕”行将被提上计划。据欧卫明先容，伏耕也叫挖伏土，便是将茶园的泥土翻起，把茶树边坡上和茶田庐的多样杂草掩埋，变草为肥。“这种东谈主工除草的阵势，能让杂草变成纯自由的有机肥料，加强茶树的养分。”

欧卫明把加工要领综合为“东谈主工看茶，机械制茶”。过磅称重后，来到制茶车间的茶青永别送进萎和洽杀青车间，身份差别的制作科学经历。其中，“萎调、揉捻、发酵、炒香几个法子，东谈主工证书着更蹙迫的效果。”

以红茶为例，制茶的首先个工序便是萎调。“庸碌点讲，便是经过晾青把鲜叶的水份自由挥发。”欧卫明证书谈，萎凋不实时，叶片的含水量高，揉捻时就简单碎；而萎凋一朝过分，条索又不够紧实。“萎凋槽的气温要不要调、揉捻时的力度要不要加，这些皆要靠东谈主看的。”

在皇后山山眼下的茶叶加工线，茶青身份晾青、杀青等法子，最终被制成干茶。

东谈主在草木间，才竖立了茶。夏茶的苦涩还是让不少茶客望而生畏，欧卫明则但愿以柴火制作科学，排斥茶叶的苦涩感、 前方行茶叶的香气。据他不雅察，“ 前方几年奢侈者更着重条形，这些年来更着重香气。”所以，在终末的提香关节 前方， 前方行绿茶的豆香味和红茶的蜜香味。

欧卫明长期信服，东谈主工扫尾比纯机械的品性要更好，“这是‘瑶老’传承的柴火科学，弗成丢”。“瑶老”是对贬责瑶寨内、外各项业务的老东谈主的敬称。连山县活动寰宇唯一以壮族、瑶族为主体聚居的自治县，壮风瑶韵在此长入。在禾洞镇，瑶族居民则更多。“咱们传承的，便是少数民族先东谈主的聪敏。”欧卫明体会谈。

欧卫明暗意，皇后山茶园首要坐褥金萱茶、黄金芽和一些野生茶。

农旅双向长入，认养茶田新格式

“上了山，实地看一看咱们的耕作现象，大量东谈主就会心动。”皇后山的高海拔印证了“峻岭潸潸出好茶”的国法，主峰高度1408米，茶庄园园区匀称海拔达800米以上。谈及茶叶销路的拓宽，欧卫明颇有信奉。早年间被认作“30元一斤”的连山峻岭茶，逐渐遭到收购商和奢侈者的迎接。据明了，2023年度皇后山茶园的茶叶出售额近800万。

比年来，欧卫明还研究出茶田认养格式。变成皇后山茶园的“庄主”，承包一亩茶田，每年就能获取30斤干茶。“在采茶、制茶等关节，庄主皆不错到景区躬行经历，也对同业搭客有绝对优待。”他提到，“茶叶出售和不雅光经历，是相得益彰的。用旅游带动茶行业，反过来也往往可行。”

皇后山茶园以保持原始自由生态康养现象、打造“下岗保健养生、旅游文明地”为发展标的。

“农旅长入”的新想路，源于他山之石。

2015年，在连山县委、县政府的有筹画联接下，欧卫明 前方去梅州雁南飞茶田景区实践。实践往后，他意志到“作念农旅会是条很好发展的标的，不错更多地带动当地的村民功绩。”经历两年果然立，皇后山茶园酿成了“春可采茶，夏可避暑，秋可泡泉，冬可赏雪”的长入发展新格式。

一派荒山，从无到有。欧卫明回忆起从 前方茶园果然立，长期感触连山县在“通路、通电、通信号”等方位的匡助。访问者 前方去皇后山时，正遇进山小谈施工修路。欧卫明暗意，“这段路糟糕走，要让搭客上来得更简单些。”背靠一座山，走出万重山。如今，皇后山茶园变成以茶叶耕活动根本，结伴峻岭丛林康养、农业不雅光、下岗旅游为一体的生态旅游度假区。

在皇后山茶园，搭客不错感觉到当地私有的壮瑶少数民族风情。

挂牵七年来园区的发展，欧卫明照旧将种好茶放在首位。“咱们还是试过一些相助体式，但终末淹没了。因为收上来的茶青不恰当芽叶规则，有的还利用了除草剂或农药。”在不停升级旅游配套的同期，欧卫明效用着400亩的有机茶田，打造出广东省有机茶耕作示范基地，“因为长期弗成砸我方的牌号。”

【作者】徐臻

【起首】南边 农乡报官方